เมื่อเร็วๆนี้ นายสุรศักดิ์ คำมั่น รองผู้อำนวยการฝ่ายวิชาการ รักษาการในตำแหน่งผู้อำนวยการวิทยาลัยอาชีวศึกษาอุบลราชธานี นายลือชัย ทาทอง รองผู้อำนวยการฝ่ายบริหารทรัพยากร นางอรสา แถบเกิด ครูชำนาญการพิเศษ ปฏิบัติหน้าที่รองผู้อำนวยการฝ่ายพัฒนากิจการ นักเรียน นักศึกษา นายทิวัตถ์ วงศ์อุทุม หัวหน้าแผนกวิชาอาหารและโภชนาการ นำตัวแทนครู และนักเรียน นักศึกษา แผนกวิชาอาหารและโภชนาการ จัดการเรียนรู้เชิดชูอาหารท้องถิ่นในจังหวัดอุบลราชธานี ที่นับวันจะเลือนหายไป ได้แก่ วุ้นตาลน้ำกะทิ ณ ห้องปฏิบัติการแผนกวิชาอาหารและโภชนาการ อาคาร 6 ชั้น 3
โดยมีนายอภิชาต โคเวียง ครูชำนาญการ แผนกวิชาอาหารและโภชนาการ เป็นวิทยากรสาธิตการทำวุ้นตาลน้ำกะทิ ของหวานรสเลิศเกิดจากภูมิปัญญาท้องถิ่น ให้กับนักเรียน ปวช.2 แผนกวิชาอาหารและโภชนาการ รวมทั้งคณะผู้บริหาร ครู บุคลากร ที่สนใจร่วมชมและชิมในของหวานรสเลิศดังกล่าว ที่หารับประทานได้ยากและนับวันจะสูญหายไปจากท้องถิ่น
ทั้งนี้วุ้นตาลน้ำกะทิ เป็นของหวานพื้นเมืองของจังหวัดอุบลราชธานี ที่ได้รับการพิจารณาคัดเลือกโดยได้รับการโหวตจากประชาชนในพื้นที่ให้เป็น 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น“รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” ของจังหวัดอุบลราชธานี ประจำปีงบประมาณ 2567 ภายใต้โครงการส่งเสริมและพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) ที่กรมส่งเสริมวัฒนธรรม ร่วมกับจังหวัด 76 จังหวัด และกรุงเทพมหานคร ได้ดำเนินการจัดกิจกรรมขึ้น
วุ้นตาลน้ำกะทินั้น ทำมาจากเนื้อตาลผสมน้ำปูนใสจนแข็งตัวเป็นวุ้นสีเหลืองอมส้ม มีกลิ่นหอมของลูกตาลสุก รสหวานอ่อนและสดชื่น เป็นหนึ่งในของดีจังหวัดอุบลราชธานีที่นักเรียน นักศึกษา วิทยาลัยอาชีวศึกษาอุบลราชธานี ร่วมกันสืบสาน และอนุรักษ์ภูมิปัญญาท้องถิ่นด้านอาหารจากรุ่นสู่รุ่นให้คงอยู่สืบไป
