อีกหนึ่งความภาคภูมิใจของมหาวิทยาลัยอุบลราชธานี หนึ่งเดียวจากสาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาว หรือ สปป.ลาว “ดร.เวียงโขง วันสะหว่าง” ที่เพิ่งเข้ารับพระราชทานปริญญาบัตร เป็นคนแรกที่สำเร็จการศึกษาหลักสูตรปรัชญาดุษฎีบัณฑิต (Doctor of Philosophy หรือ Ph.D.) สาขาเทคโนโลยีการอาหาร (Food Technology) คณะเกษตรศาสตร์ ม.อุบลฯ และเป็นคนแรกของแขวงจำปาสัก สปป.ลาว ที่สำเร็จการศึกษาระดับปรัชญาดุษฎีบัณฑิตในสาขาวิชานี้

ซึ่งปัจจุบัน "ดร.เวียงโขง วันสะหว่าง”ทำงานในตำแหน่งอาจารย์ที่มหาวิทยาลัยจำปาสัก ประเทศสาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาว

ดร.เวียงโขง วันสะหว่าง กล่าวว่า ตนได้เข้าศึกษาในหลักสูตรปรัชญาดุษฎีบัณฑิต สาขาเทคโนโลยีการอาหาร เมื่อปีการศึกษา 2555 ด้วยทุนการศึกษาของโครงการความร่วมมือเพื่อการพัฒนาระหว่างประเทศ ซึ่งเป็นความร่วมมือระหว่างรัฐบาลไทย โดยสำนักงานความร่วมมือเพื่อการพัฒนาระหว่างประเทศ (สพร.หรือ TICA) กับประเทศสาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาว

ในส่วนของงานวิจัยในช่วงที่ศึกษา ตนได้ทำการวิจัยเพื่อหาสภาวะที่เหมาะสมของการเก็บรักษาข้าวเปลือกสำหรับการผลิตข้าวฮางงอกและการใช้เทคโนโลยีการบรรจุแอคทีฟ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาข้าวฮางงอก ทั้งนี้  ข้าวฮางงอกเป็นผลิตภัณฑ์ข้าวที่มีมูลค่าและคุณค่าทางอาหารที่สูงโดยเฉพาะสาร Gamma Amino Butryic Acid หรือ สารกาบา (GABA) ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

แต่ข้าวฮางงอกมีแนวโน้มทางธรรมชาติที่เสื่อมเสียได้ง่าย โดยเฉพาะการสูญเสียสาร GABA การเกิดกลิ่นเหม็นหืนและการเปลี่ยนสีของเม็ดข้าวสารเมื่อเก็บรักษาในบรรจุภัณฑ์และอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม

จากความสำเร็จในครั้งนี้ ตนรู้สึกดีใจและภาคภูมิใจที่เป็นบัณฑิตจบจากสถาบันแห่งนี้ ขอบคุณคณาจารย์ในสาขาวิชาอุตสาหกรรมเกษตรเป็นที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์ ประกอบด้วย ผศ.ดร.วีรเวทย์ อุทโธ ผศ.ดร.เอกสิทธิ์ อ่อนสอาด ดร.วชิราพรรณ บุญญาพุทธิพงษ์ และ ดร.เมทินี มาเวียง ตลอดจนผู้บริหารทั้ง 2 มหาวิทยาลัย และ สพร.หน่วยงานที่สนับสนุนมาโดยตลอด

“จะได้นำความรู้และทักษะด้านเทคโนโลยีการอาหารและการบรรจุภัณฑ์อาหารที่ได้รับการเรียนรู้และถ่ายทอดจากคณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี ไปพัฒนาและยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์อาหารของประเทศสาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาว ซึ่งจะเป็นปัจจัยสำคัญหนึ่งในการพัฒนาประเทศต่อไป” ดร.เวียงโขง วันสะหว่างกล่าว