ปลาแรด ถือได้ว่าเป็นปลาที่มีชื่อเสียงของจังหวัดอุทัยธานีในเขตลุ่มแม่น้ำสะแกกรัง เป็นปลาท้องถิ่นที่มีความอร่อย ด้วยสภาพภูมิประเทศของลุ่มแม่น้ำสะแกกรังที่มีน้ำไหลนิ่ง ไม่มีการแปรปรวนของน้ำ และดินที่ดี ปลาจึงเจริญเติบโตได้ดีอย่างเต็มที่และแข็งแรงสมบูรณ์
จึงเป็นที่มาของคำขวัญ “อุทัยธานี เมืองพระชนกจักรี ปลาแรดรสดี ประเพณีเทโว ส้มโอบ้านน้ำตก มรดกโลกห้วยขาแข้ง แหล่งต้นน้ำสะแกกรัง ตลาดนัดดังโคกระบือ”
ครูชัยณรงค์ รัตนวงค์ ครูแผนกวิชาคหกรรม วิทยาลัยสารพัดช่างอุทัยธานี เล่าว่า วิทยาลัยสารพัดช่างอุทัยธานีได้ตระหนักและเล็งเห็นความสำคัญของกลุ่มแม่บ้านสตรี ผู้ว่างงาน ผู้สูงอายุผู้พิการและผู้ด้วยโอกาสในการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ และช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจตลาดปลาแรดซึ่งมีชื่อเสียงในอุทัยธานี จึงได้เปิดสอนทำเส้นบะหมี่จากเนื้อปลาแรด
ซึ่งเนื้อปลาแรด จะมีเนื้อที่แน่น นุ่ม และหวานเมื่อนำมาผสมกับแป้งเพื่อทำเป็นบะหมี่จะได้เส้นที่มีรสสัมผัสเหนียวนุ่มเป็นพิเศษ และถ้านำเส้นบะหมี่ไปทอดก็จะได้บะหมี่กรอบที่มีรสสัมผัสกรอบ หอม เบา อร่อย มีเอกลัษณ์เฉพาะตัว ซึ่งเป็นอีกหนึ่งทางเลือกในการนำไปประกอบอาชีพเพื่อสร้างรายได้
โดยวิธีทำเริ่มจากนึ่งปลาแรดด้วยสมุนไพร เพื่อดับคาวปลา ประมาณ 1 ชั่วโมง ยีเนื้อปลาแรด(เอาเฉพาะเนื้อ) ให้ฟู จากนั้นนำแป้งสาลีเอนกประสงค์กับไข่ไก่ผสมให้เข้ากัน แล้วนวดจนแป้งไม่ติดมือ พักแป้งไว้ 30 นาที จากนั้นนวดแป้งต่ออีก 10 นาที แบ่งแป้งเป็นก้อน รีดให้แบน โรยด้วยแป้งนวลเพื่อให้เส้นไม่ติดกัน พักไว้ สุดท้ายตัดแป้งเป็นเส้น พันเป็นก้อนบะหมี่พร้อมปรุงรับประทาน
ครูชัยณรงค์ เล่าต่อไปอีกว่า สำหรับหลักสูตรการทำเส้นบะหมี่จากปลาแรด ของวิทยาลัยสารพัดช่างอุทัยธานี เป็นหลักสูตรฝึกอบรมสร้างอาชีพระยะสั้น 15 ชั่วโมง ใช้เวลาเรียน 3 วัน ฟรีโดยไม่เสียค่าใช้จ่าย และเป็นการเรียนรู้แบบ Offline ที่จัดอบรมอาชีพให้กับประชาชนในวิทยาลัยสารพัดช่างสังกัดสำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา (สอศ.) จำนวน 52 แห่งทั่วประเทศ
ซึ่งเป็นไปตามนโยบายรัฐบาลที่สนับสนุนรูปแบบการจัดการศึกษาให้เข้าถึงกลุ่มอาชีพ เพื่อเพิ่มโอกาสและการเข้าถึงการศึกษาที่มีคุณภาพให้เท่าทันสภาวการณ์ปัจจุบัน และผู้เรียนสามารถนำไปประกอบอาชีพได้
โดยที่วิทยาลัยสารพัดช่างอุทัยธานีได้เปิดอบรมรุ่นแรกไปแล้วเมื่อวันที่ 24-26 พฤษภาคม 2564 รับผู้อบรมเพียง 15 คน ตามมาตรการการป้องกันการแพร่ระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโควิด-19 ของ ศบค. ซึ่งมีประชาชนให้ความสนใจเข้ามาลงทะเบียนเรียนเต็มจำนวนภายในระยะเวลาอันรวดเร็ว
ทั้งนี้ ผู้สนใจสมัครอบรมการทำเส้นบะหมี่จากปลาแรดในรุ่นต่อๆ ไป ติดต่อได้ที่วิทยาลัยสารพัดช่างอุทัยธานี โทร.0-5697-0097
(โปรดกดถูกใจเพจด้านล่าง เพื่อติดตามข่าวสารบนเว็บไซต์ edunewssiam.com)
