นายชัยณรงค์ รัตนวงค์ ครูแผนกวิชาคหกรรม วิทยาลัยสารพัดช่างอุทัยธานี สังกัดสำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา (สอศ.) กระทรวงศึกษาธิการ เปิดเผยว่า วิทยาลัยสารพัดช่าง (วช.) อุทัยธานี ได้คิดและพัฒนาสูตรการทำขนมหม้อแกงจากมันสำปะหลัง เพื่อสร้างอาชีพและรายได้ให้กับประชาชนในพื้นที่ ในยามสถานการณ์แพร่ระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโควิด-19
ทั้งนี้ สืบเนื่องจากขนมหม้อแกงได้รับความนิยมจากชนชั้นสูงในวัง ต่อมาเมื่อลูกมือในบ้านของท้าวทองกีบม้าได้แต่งงาน ก็ได้นำสูตรและวิธีการทำขนมหม้อแกงออกมาถ่ายทอด ทำให้ชาวบ้าน คนธรรมดา ได้มีโอกาสรู้จักกับขนมหม้อแกง โดยขนมหม้อแกงสมัยก่อนจะทำกินกันเฉพาะในงานสำคัญ เช่น งานบวช หรืองานแต่งงาน
ขนมหม้อแกงนั้น จะถูกอบในเตาถ่านที่ใช้แผ่นสังกะสีมาคลุมบนถาดขนม แล้วใช้ถ่านหรือกาบมะพร้าวจุดไฟ แล้วเกลี่ยให้ทั่วสังกะสี ขนมหม้อแกงจะได้รับความร้อนทั้งด้านบน และด้านล่าง ทำให้หน้าของขนมหม้อแกงมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลทอง
อย่างไรก็ตาม ในพื้นที่จังหวัดอุทัยธานีเป็นจังหวัดที่เกษตรกรปลูกมันสำปะหลังกันเป็นจำนวนมาก ทางวิทยาลัยสารพัดช่างอุทัยธานีจึงได้คิดและพัฒนาสูตรการทำขนมหม้อแกงจากมันสำปะหลัง
โดยวิธีการทำเริ่มจากนึ่ง มันสำปะหลัง 1 ชั่วโมง นำมาผสมกับกะทิ นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ขยำไข่เป็ด น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ ด้วยใบเตยแล้วกรอง 1 ครั้งเพื่อดับคาวไข่ จากนั้นนำส่วนผสมทั้ง 2 ส่วนผสมกัน ใส่ภาชนะ อบที่ไฟ 180 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที นำมาพักให้อุ่น โรยด้วยหอมเจียว
“ขนมหม้อแกงจะมีสีเหลืองทอง หอมหวาน เนียน นุ่มด้วยเนื้อมันสำปะหลัง น่ารับประทาน เป็นทางเลือกในการประกอบอาชีพ มีรายได้ ซึ่งผู้สนใจเรียนทำขนมหม้อแกงจากมันสำปะหลัง ติดต่อได้ที่วิทยาลัยสารพัดช่างอุทัยธานี โทร.0-5697-0097” ครูแผนกวิชาคหกรรม วิทยาลัยสารพัดช่างอุทัยธานี กล่าว
(โปรดกดถูกใจเพจด้านล่าง เพื่อติดตามข่าวสารบนเว็บไซต์ edunewssiam.com)
